小時候，爸媽忙於生意；但是再忙，媽媽一定親自替我們準備好晚餐，那時不懂，為什麼媽媽很愛煮雞肉料理，她總說「雞肉營養價值高，適合正在發育中的你們」，現在身為人母才理解媽媽對我們的愛。
如今自己也成了不折不扣的外食族，但媽媽還是一樣，擔心我們吃得不營養，只要能回家用餐，桌上一定有我最熟悉的雞肉料理，今天就來跟大家分享，媽媽做的玉米雞料理。
一道菜餚，靠得不只是廚師的手藝，背後還需要有新鮮的食材，這次的料理，專程替媽媽準備來自阿里山下的「金緗雞」，有別於一般土雞，採取低密度放牧飼養，膠質豐富，油黃多汁，吃起來肉感紮實，金皮Q彈，口感清爽不油膩。
香煎去骨雞腿排
主要食材：金緗雞去骨雞腿排
調味料：粗粒黑胡椒
步驟：
拆開包裝後，將去骨雞腿排用水沖一下，再用廚房紙巾吸乾水份。
去骨雞腿排內部劃刀斷筋，讓受熱更均勻。
開小火熱鍋，鍋子有熱度後，將雞腿排下鍋煎。
煎至表皮酥脆後，翻面灑上粗粒黑胡椒。
煎熟，筷子可以穿透，就能起鍋了。
沒有過多調味料的香煎去骨雞腿排，一口咬下，表皮酥脆，鮮甜肉汁馬上在口中蔓延開來。
筍子雞翅湯
主要食材：竹筍、三節雞翅、薑片、枸杞
步驟：
拆開包裝後，將三節翅沖洗一下，切成適合食用的大小，今天我們只用了一隻三節翅來煮湯。
將切好的三節翅，滾水汆燙，去除血末。
將汆燙後的三節翅，放入鍋中，加入筍子，薑片，枸杞。
加入水蓋過食材，放入電鍋中，外鍋加1.5杯的水，電鍋跳起即可享用。
現在正是品嚐筍子的好季節，清甜的筍子入雞湯，是道可以補氣且甘甜不膩的養身料理。
健康美味的雞腿排與三節翅，是屬於我們家的餐桌記憶，那你家的呢？
現在動動手指按一按，美味立刻到你家
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